CHOCOLATE CHIP KETO COOKIES

¡Galletitas sin culpa! Estas galletas chocolate chip son bajas en carbohidratos y son el snack perfecto para cuando te ataca el antojo de algo dulce por la tarde.. Además son muy fáciles y rápidas de preparar, y puedes conservarlas por 5-6 días en un tupper a temperatura ambiente sin problema. (Así podrás ir robando de 1 en 1 cada día 😉 )

INGREDIENTES

• 1 1/2 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3/4 taza de Splenda o Xylitol
• 1 cdita de vainilla
• 1 huevo
• 1/2 cdita de Royal
• 3/4 taza de chispas de chocolate SIN AZUCAR (yo usé marca Lilys)
• 1/2 taza de Nuez de la india
• Opcional: Puedes omitir el chocolate y hacerlas con coco rallado y nuez, o con lo que más te guste!

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170º C y comenzamos
2. En un bowl mezclamos la mantequilla, el endulzante (Splenda o Xylitol), la vainilla y revolver por 20 segundos.
3. Agrega la harina y revolver hasta incorporar todos los ingredientes
4. Agrega el huevo y revuelve
5. Agrega el Royal, las chispas de chocolate, nueces y revuelve muy bien todo
6. Coloca papel encerado sobre una charola para hornear y comienza a formar las galletas con tus manos. Te deberían de salir entre 10 y 12 galletas aproximadamente
7. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que queden un poco más doradas (pero con cuidado porque se pueden quemar por abajo)
8. Dejar enfriar unos minutos ¡y disfrutar!